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蜀楼一直秉承着一点，“传承经典川菜口味，优化川菜之美”，简单而言，虽说味道也会有自己的变化以及改动，但不会有颠覆性的变化。
而优美来之于摆盘，譬如小园肉丝，盘子是个微缩的小花园，所以才有这个名字。
“色、香、型这三点是做得很好。”袁州在心中给了个评价。
“最后这道菜，是我们蜀楼名菜六味水煮鱼，是我们主厨潜心研究，然后再经由世界名厨指点，成就现在这道菜。”最后压轴菜品，也是由一位服务员小姐姐端上来的，在介绍时，语气中带着些许自豪。
“请各位享用。”介绍完，服务员小姐姐就退出包厢。
蜀楼的人，除了曹知蜀的几个徒弟，其余人还真不知道，曹知蜀口中的世界名厨是袁州，倒不是老曹刻意隐瞒，总不能见个人就说，我这道菜第六味是经过袁州袁主厨的指点的吧。
这就属于碰瓷了！
“六味水煮鱼，曹主厨还真加进去了。”袁州莞尔。
袁州想起了三年前，争夺川菜示范店的事，曹知蜀宴请袁州的就是店里五味水煮鱼，然后曹知蜀提要求，想吃一次袁州的水煮鱼。
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