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海底捞的服务员对顾客的耐心程度，在国内的餐饮行业里极其少见，而且非常会算总账而不是算小账，所谓算总账，就是海底捞追求的是客单价、翻台率以及整体利润率这样的大层面数据，所以他不会往死里扣细节，所以他可以给等待的客人提供免费的饮料、小食和水果，可以给就餐的客人提供自取的免费小菜，所有的一切都是为了最后的大层面数据服务。
但很多算小账的餐饮行业则不一样，这样的企业或者饭店，追求的是事无巨细的节省，一想到为每一个顾客提供免费的零食、饮料和水果可能会导致每个顾客的成本增加两三元，就肉疼的几乎快要死去，然后就大手一挥，砍了；一想到夏天空调开得太足会增加电费支出，于是大手一挥，以后不到三十八度不开空调；好点的一次性筷子一副五毛，最便宜的只需要五分，于是大手再一挥，用最便宜的；一份土豆炖牛肉卖38块钱，里面用了价值三块钱的牛肉，想想还是肉疼，于是砍到两块……
所以很多餐饮企业、饭店，就是在算小账的过程中不断把自己算死，服务越来越差、味道越来越差、分量越来越少、价格越来越高，顾客能反复去还有鬼了，除了旅游景区敢说一句不稀罕老顾客，其他的餐饮企业如果留存不住老顾客，结局必然是死。
某种程度上来说，快递行业其实也是一样。
李牧想要追求的，就是像海底捞那样去算总账，让消费者感受到性价比中，不只是一味的降低价格，让他们像追捧海底捞的服务那样，也去追捧快递在服务方面的需求。
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